MUSLOS DE POLLO CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES EN COCOTTE

NUESTRA COCOTTE STAUB

MUSLOS DE POLLO CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES EN COCOTTE

Receta con producto de temporada, la alcachofa y otros ingredientes clásicos como el pollo y los champiñones.

No vamos a montar el pollo. (¿O sí?).

Audio de la Receta: Muslos de Pollo con alcachofas y champiñones

CALLOS A LA MADRILEÑA

CALLOS A LA MADRILEÑA

No sabemos a ciencia cierta la fecha de origen de este plato en la gastronomía Madrileña, donde son típicos.

Aunque si podemos asegurar que tiene un largo recorrido histórico.  

Audio de la Receta: Callos a la Madrileña

CEBICHE DE CONCHAS FINAS (O ALMEJA MALAGUEÑA)

CEBICHE DE CONCHAS FINAS (O ALMEJA MALAGUEÑA)

Audio de la Receta:  Cebiche de conchas Finas

Se llaman Concha fina por la suavidad de su concha exterior, aunque en otros lugares le dicen pedruscos por su tamaño, o cebollera por las líneas concéntricas de su concha.

Pero también se la conoce como almeja malagueña por ser típico su consumo en las localidades costeras de esta provincia y su recolección en los arenales profundos de la misma.

VERDINAS CON GAMBA ROJA DE ALICANTE Y CORVINA SALVAJE

VERDINAS CON GAMBA ROJA DE ALICANTE Y CORVINA SALVAJE

Ya parece que apunta el invierno y que las recetas de cuchara se hacen querer. 

Pues vamos a darnos gusto con un guiso, pero que aún no es de los demasiado contundentes, unas verdinas con pescado y marisco hechas en nuestra magnifica COCOTTE STAUB ideal para estos guisos.

Audio de la receta:Verdinas con Gamba Roja de Alicante y Corvina Salvaje

LUBINA CON VERDURITAS Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA

LUBINA CON VERDURITAS Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA

Receta post navidad.

Pescadito, verduras y huevo realizado con una técnica sana y sabrosa que mantiene todas las propiedades y sabores, la baja temperatura.

Audio de la receta: Lubina con verduritas y huevo a baja temperatura

LIMPIEZA POST NAVIDAD

La receta de hoy es que no hay receta. 

Bueno no exactamente, al menos como las habituales. Es una humilde recomendación que considero que puede ser beneficiosa para muchos.

La limpieza y la abstinencia.

CARTA A LOS REYES MAGOS DEL CHEF DEL VERANO

CARTA A LOS REYES MAGOS DEL CHEF DEL VERANO

Ya estamos en las fechas. Se acercan las navidades y nos hemos portado muy muy bién. 

Así pues, cogemos una hojita en blanco, lapicero y nos ponemos a redactar nuestros deseos “cociniles”.

Audio de la receta: Carta a los Reyes Magos del chef del verano

PATORRAS DE PAVO CON MISO, MIEL Y UVAS EN COCOTTE

PATORRAS DE PAVO CON MISO, MIEL Y UVAS EN COCOTTE

El pavo es típico en navidad en muchas casas de habla Hispana y el plato estrella en el día de acción de gracias Anglo-Americano. 

Quizá la manera más habitual de prepararlo es relleno y asado, aderezándolo en el plato con alguna salsa.

Hoy vamos a elaborar una receta con una de las partes de ese pavo, los muslos y contra muslos y usaremos la cocotte STAUB, ideal para estos asados.

Audio de la receta: Patorras de Pavo con Miso Miel y Uvas

CREMA FANTASIA CON MANZANA EN TRES TEXTURAS (MI LOMBARDA)

CREMA FANTASIA CON MANZANA EN TRES TEXTURAS (MI LOMBARDA)

Para Gustos Colores y el Gusto de los Colores. MORADO

La lombarda es un ingrediente de invierno, típica en Madrid como acompañamiento de carnes en la cena de navidad.

En esta ocasión hemos convertido un acompañamiento en un plato principal.

Audio de la Receta: Crema Fantasia con Manzana en Tres Texturas

PATATAS A LA IMPORTANCIA (O LA IMPORTANCIA DE LAS PATATAS) CON RAPE Y ALMEJAS

PATATAS A LA IMPORTANCIA (O LA IMPORTANCIA DE LAS PATATAS) CON RAPE Y ALMEJAS

La patata fue traída por los españoles a occidente hacia el 1560 por Pedro Cieza de León, procedentes de los andes peruanos y bolivianos donde eran cultivadas desde el 8000 a.c. en áreas de montaña donde no crecía el maíz que era el sustento principal de esos pueblos.

Esta Receta se dió en una emisión especial desde el Congreso de los Diputados el 3 de diciembre de 2015

Audio de la receta : Patatas a la Importancia con Rape y Almejas