CREMA DE MEJILLONES AL AZAFRAN CON ARROZ ROJO

CREMA DE MEJILLONES AL AZAFRAN CON ARROZ ROJO

 Ya casi estamos en primavera,

pero marzo es uno de esos meses con  “r” en los que se supone que es mejor el marisco, aunque como ya sabemos el mejillón lo encontramos todo el año.

En esta ocasión, en lugar de aperitivo como suele degustarse el mejillón, vamos a darle enjundia y carácter de primero con forma de una cremita que acompañaremos con un ingrediente curioso, el arroz rojo de Java.

 Audio de la Receta: Crema-mejillones-arroz-rojo

WOK DE ESPAGUETI AL NERO DI SEPIA CON GULAS Y VIEIRAS

WOK DE ESPAGUETI AL NERO DI SEPIA CON GULAS Y VIEIRAS

Mucha gente cree que el Wok solo sirve para recetas  orientales y de comida china en particular, pues aquí teneis una receta con aires italianos y gallegos con esta maravilla de  Wok Demeyere.

Pero ¿Qué es un Wok?

 Audio de la Receta: Espaguetis Nero di sepia con gulas y vieiras

PASTEL DE BACALAO SKREI CON DOS SALSAS

PASTEL DE BACALAO SKREI CON DOS SALSAS

Estamos en plena temporada de bacalao Skrei, el Tuareg de los mares.

Skrei significa nómada en noruego. Debe este nombre a la migración que realiza desde las aguas del mar de Barents entre Noruega y Rusia hasta las islas Lofoten donde desova durante el mes de Marzo aproximadamente.

Audio de la receta: Pastel de Bacalao skrei dos salsas

VENTRESCA DE ATUN CON SALSA DE MANDARINA

VENTRESCA DE ATUN CON SALSA DE MANDARINA

Todavía se puede encontrar atún en el mercado.

Por supuesto no es fresco, ya que la temporada hace tiempo que terminó, pero aun así tiene un gran sabor que vamos a realzar con una salsa muy especial.

Audio de la receta: Ventresca de Atun con salsa de mandarina

ALBONDIGAS DE BUEY CON SALSA DE BOURBON

ALBONDIGAS DE BUEY CON SALSA DE BOURBON

Una receta de albóndigas con toque tejano, una elaboración de hace cientos de años. ¿?

Audio de la Receta : Albondigas de Buey con Salsa de Boubon

MUSLOS DE POLLO CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES EN COCOTTE

NUESTRA COCOTTE STAUB

MUSLOS DE POLLO CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES EN COCOTTE

Receta con producto de temporada, la alcachofa y otros ingredientes clásicos como el pollo y los champiñones.

No vamos a montar el pollo. (¿O sí?).

Audio de la Receta: Muslos de Pollo con alcachofas y champiñones

CALLOS A LA MADRILEÑA

CALLOS A LA MADRILEÑA

No sabemos a ciencia cierta la fecha de origen de este plato en la gastronomía Madrileña, donde son típicos.

Aunque si podemos asegurar que tiene un largo recorrido histórico.  

Audio de la Receta: Callos a la Madrileña

CEBICHE DE CONCHAS FINAS (O ALMEJA MALAGUEÑA)

CEBICHE DE CONCHAS FINAS (O ALMEJA MALAGUEÑA)

Audio de la Receta:  Cebiche de conchas Finas

Se llaman Concha fina por la suavidad de su concha exterior, aunque en otros lugares le dicen pedruscos por su tamaño, o cebollera por las líneas concéntricas de su concha.

Pero también se la conoce como almeja malagueña por ser típico su consumo en las localidades costeras de esta provincia y su recolección en los arenales profundos de la misma.

VERDINAS CON GAMBA ROJA DE ALICANTE Y CORVINA SALVAJE

VERDINAS CON GAMBA ROJA DE ALICANTE Y CORVINA SALVAJE

Ya parece que apunta el invierno y que las recetas de cuchara se hacen querer. 

Pues vamos a darnos gusto con un guiso, pero que aún no es de los demasiado contundentes, unas verdinas con pescado y marisco hechas en nuestra magnifica COCOTTE STAUB ideal para estos guisos.

Audio de la receta:Verdinas con Gamba Roja de Alicante y Corvina Salvaje

LUBINA CON VERDURITAS Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA

LUBINA CON VERDURITAS Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA

Receta post navidad.

Pescadito, verduras y huevo realizado con una técnica sana y sabrosa que mantiene todas las propiedades y sabores, la baja temperatura.

Audio de la receta: Lubina con verduritas y huevo a baja temperatura