ROLLITOS DE COL CHINA RELLENOS DE CARNE Y VERDURAS

ROLLITOS DE COL CHINA RELLENOS

  
 
Son rollitos y son de col china, ademas los vamos a hacer en un WOK DEMEYERE, pero no son un plato extrictamente oriental. 

POLLO DE CORRAL CON ESCABECHE DE CITRICOS

POLLO DE CORRAL CON ESCABECHE DE CITRICOS

 

Los escabeches son un clasico de la cocina española. 

Como todos sabéis era una manera de conservar la comida, ademas de cocinar, utilizada desde antiguo. 

Los árabes de la península introdujeron la cocción con cítricos al considerar que el vinagre no era un ingrediente admisible por su religión al ser un derivado del vino.

PASTELITOS DE BAVAROIS DE MANGO

PASTELITO DE BAVAROIS DE MANGO

Despues de una buena comida apetece presentar un final delicioso, pero dependiendo de lo copiosa de la anterior es necesario que en ocasiones sea un bocado ligero y fresco. 

CURRY VERDE DE GARBANZOS Y VERDURAS

CURRY VERDE DE GARBANZOS Y VERDURAS

Seguimos haciendo platos calentitos como este de cuchara con toques exóticos y un picantito delicioso.

Eso si, ojo con el curry verde porque si se os va la mano, pasais del toque a algo incomestible, por eso yo os recomiendo que probéis primero con una cucharada de curry y posteriormente añadáis algo más al gusto.

CALDO GALLEGO DE REGIMEN EN COCOTTE

CALDO GALLEGO DE REGIMEN EN COCOTTE

Con estos fríos incipientes apetecen platos de cuchara, pero con la navidad a la vuelta de la esquina hay que optar por platos que no nos adelanten esos kilitos de más que seguro que vamos a coger.

COCOTTE DE CHULETAS DE IBERICO AL CHOCOLATE

COCOTTE DE CHULETAS DE IBERICO AL CHOCOLATE

Hoy toca otra de cocotte. 

Esta vez con una preciosidad que queda de fábula cuando la llevas a la mesa, la “Cocotte con forma de tomate de Staub”.

Y que mejor manera de estrenarla que con una receta del príncipe de las dehesas, el cerdo ibérico.

POLLO CON ACEITUNAS EN COCOTTE

POLLO CON ACEITUNAS EN COCOTTE

Ha llegado la hora de presentar otra receta con nuestra siempre maravillosa cocotte.

En este caso vamos a hacer un pollo entero que podremos poner sin problemas en la Cocotte Azul Staub de 33 cm que podeis ver aquí.

JUREL CON VINAGRETA DE TOMATE ROSA

Jurel o Chicharro con vinagreta de tomate rosa

Terminamos la temporada de tomate rosa y empezamos una serie de recetas para dieta.

TOMATES ROSA RELLENOS DE ARROZ SALVAJE Y LANGOSTINOS

TOMATES ROSA RELLENOS DE ARROZ SALVAJE Y LANGOSTINOS

Mi amigo Paco tiene ahora unos tomates Rosas de Lujo, y vamos a aprovecharlos como se merecen, con un relleno que acompaña estos últimos ramalazos de calor.

RISOTTO DE SALMON Y GAMBA ROJA EN WOK

Risoto de Salmón y Gamba roja en WOK.

Volvemos con nuestro WOK DE ACERO DEMEYERE,(Podeis verlo aqui) hoy para realizar un delicioso risotto. 

El risotto habitualmente se hace con dos elementos base, el arroz, generalmente arbóreo, y queso, habitualmente parmesano.

Hoy vamos a elaborar un risotto con arroz arbóreo y con la técnica del risotto, pero dado que tanto el salmon como las gambas le dan un sabor extrardinario, he considerado que no nos hacía falta el queso, es más, creo que en este caso no solo no aportaría, sino que enmascararía otros sabores deliciosos.