CURRY VERDE DE GARBANZOS Y VERDURAS

CURRY VERDE DE GARBANZOS Y VERDURAS

Seguimos haciendo platos calentitos como este de cuchara con toques exóticos y un picantito delicioso.

Eso si, ojo con el curry verde porque si se os va la mano, pasais del toque a algo incomestible, por eso yo os recomiendo que probéis primero con una cucharada de curry y posteriormente añadáis algo más al gusto.

CALDO GALLEGO DE REGIMEN EN COCOTTE

CALDO GALLEGO DE REGIMEN EN COCOTTE

Con estos fríos incipientes apetecen platos de cuchara, pero con la navidad a la vuelta de la esquina hay que optar por platos que no nos adelanten esos kilitos de más que seguro que vamos a coger.

COCOTTE DE CHULETAS DE IBERICO AL CHOCOLATE

COCOTTE DE CHULETAS DE IBERICO AL CHOCOLATE

Hoy toca otra de cocotte. 

Esta vez con una preciosidad que queda de fábula cuando la llevas a la mesa, la “Cocotte con forma de tomate de Staub”.

Y que mejor manera de estrenarla que con una receta del príncipe de las dehesas, el cerdo ibérico.

POLLO CON ACEITUNAS EN COCOTTE

POLLO CON ACEITUNAS EN COCOTTE

Ha llegado la hora de presentar otra receta con nuestra siempre maravillosa cocotte.

En este caso vamos a hacer un pollo entero que podremos poner sin problemas en la Cocotte Azul Staub de 33 cm que podeis ver aquí.

JUREL CON VINAGRETA DE TOMATE ROSA

Jurel o Chicharro con vinagreta de tomate rosa

Terminamos la temporada de tomate rosa y empezamos una serie de recetas para dieta.

TOMATES ROSA RELLENOS DE ARROZ SALVAJE Y LANGOSTINOS

TOMATES ROSA RELLENOS DE ARROZ SALVAJE Y LANGOSTINOS

Mi amigo Paco tiene ahora unos tomates Rosas de Lujo, y vamos a aprovecharlos como se merecen, con un relleno que acompaña estos últimos ramalazos de calor.

RISOTTO DE SALMON Y GAMBA ROJA EN WOK

Risoto de Salmón y Gamba roja en WOK.

Volvemos con nuestro WOK DE ACERO DEMEYERE,(Podeis verlo aqui) hoy para realizar un delicioso risotto. 

El risotto habitualmente se hace con dos elementos base, el arroz, generalmente arbóreo, y queso, habitualmente parmesano.

Hoy vamos a elaborar un risotto con arroz arbóreo y con la técnica del risotto, pero dado que tanto el salmon como las gambas le dan un sabor extrardinario, he considerado que no nos hacía falta el queso, es más, creo que en este caso no solo no aportaría, sino que enmascararía otros sabores deliciosos.

HAMBURGUESAS DE CORDERO SOBRE PAN DE QUESO A LA PLANCHA

HAMBURGUESA DE CORDERO SOBRE PAN DE QUESO AL GRILL Y SALSA RAS AL HANOUT

Bueno. Nuestros amigos de Zwilling han adquirido recientemente Ballerina, una marca Italiana especializada en menaje de aluminio de alta calidad y han tenido a bien ofrecerme un par de elementos para que los pruebe y comentar mis impresiones.

El primero es la Sarten Gris de 24 cm modelo Portofino Granitium.

El otro es el Grill Gris de 28x28 cm igualmente del modelo Portofino Granitium.

La primera impresión no puede ser más satisfactoria.

MIGAS MANCHEGAS EN WOK

MIGAS MANCHEGAS CON UVAS

MIGAS MANCHEGAS EN WOK

 

 

 

 

 

MIGAS MANCHEGAS EN WOK

Hay quien piensa que el wok es una sarten grande que  solamente usan los orientales.

Sin embargo es una extraordinaria herramienta de cocina que, como ya hemos indicado en otras ocasiones, sirve para saltear, guisar, cocer, hacer sopa y cualquier otro uso imaginable.

ALBONDIGAS EN HOJALDRE CON SALSA A LA DUXELLE

 

Albondigas en hojaldre con salsa a la Duxelle

Volvemos a las Albondigas que, como sabéis, tienen infinidad de posibilidades. 

En otra entrada ( Albondigas de Buey con salsa deBourbon) utilizábamos la carne de ese animal para hacer ese delicioso plato.

En esta ocasión vamos a ser mas prosaicos y utilizaremos una mezcla aunque no demasiado típica para no perder la costumbre de salirnos algo de los cánones.

Aquí podéis escuchar el audio de la Receta: