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| POLLO DE CORRAL CON ESCABECHE DE CITRICOS |
Los escabeches son un clasico de la
cocina española.
Como todos sabéis era una manera de conservar la comida,
ademas de cocinar, utilizada desde antiguo.
Los árabes de la península
introdujeron la cocción con cítricos al considerar que el vinagre no era un
ingrediente admisible por su religión al ser un derivado del vino.
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