MAGRET DE PATO A LA NARANJA

MAGRET DE PATO A LA NARANJA

Aunque parece una receta complicada, veréis que la elaboración del magret a la naranja es sencilla y muy, muy resultona. Es una de esas recetas que hacer a la novia en una primera cena y que se recordará para siempre (así que ateneros a las consecuencias).

INGREDIENTES (4p):

• 2 Magrets
• Marinada;
• 1 naranjas
• 30 ml ron
• 1 cda salsa inglesa
• 50 ml de  vinagre de sidra
• Sal
• pimienta
• Salsa:
• 2 naranjas
• 3 cda azúcar
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cda salsa inglesa
• 2 cda de  vinagre de sidra
• 2 cda miel de romero
• 1 cda concentrado de carne
• 10 ml ron

PREPARACION:

• Secar bien el magret con papel de cocina

• Hacer unos cortes a la grasa en rombo formando una rejilla y sin llegar a la carne.

• Preparamos la marinada con en 30 ml de ron, zumo de 1 naranjas, 50 ml vinagre de sidra, 1 cda de salsa inglesa, 1/2 cdta jengibre en polvo.

• Salpimentamos por los dos lados y lo ponemos a marinar de 2 a 3 horas

• Con una de las naranjas preparamos unas tiras de piel de naranja con un pelador y cortándolas en juliana fina. Las reservamos para luego.

• Rallamos la piel de la otra naranja y reservamos.

• Ponemos en la cazuela 3 cda de azúcar, 2 de vinagre y una nuez de mantequilla y lo dejamos caramelizar.

• Añadimos el zumo de las 2 naranjas, la ralladura y las tiras de juliana, 2 cda de miel, 10 ml de ron y 1 cda de salsa inglesa.

• Dejamos que reduzca un poco y si queremos espesamos con una cdta de maicena diluida en agua.

• Escurrimos los magrets y los ponemos en la plancha a fuego medio/alto para que vayan soltando la grasa, unos 7 minutos.

• Si se quiere se puede retirar parte de la grasa antes de seguir el cocinado, pudiendon añadirla a la salsa pero con cuidado de no dejarla demasiado aceitosa.

• Ahora podemos ponerlo al horno durante otros 7 minutos o darle la vuelta y cocinarlo otros 7 minutos por el otro lado.

• Para emplatarlo lo cortamos en rodajas y lo servimos con parte de la salsa por encima (sin abusar) y el resto en una salsera. Lo podemos acompañar de arroz basmati, pure de patata a la trufa etc. y decorado con unas rodajas de naranja. 

Un buen vinito y a triunfar con nuestra o nuestro invitado especial.

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