RUSTIDERA DE ESPAGUETI NEGRO CON BACALAO

ESPAGUETI AL NERO DI SEPIA CON BACALAO

  

 Estrenamos nuevo cacharrito. Una preciosa Rustidera ZWILLINGde acero inoxidable de 30 cm.

Con ella vamos a convertir un plato que se podría considerar “humilde” en un plato de fiesta, los espaguetis.

WOK DE LANGOSTINOS CON CALABACIN

WOK DE LANGOSTINOS CON CALABACIN

Seguimos después de un tiempo ajetreado con nuevas y deliciosas recetas.

En esta ocasión con una de mis herramientas preferidas, el Wok de Acero Demeyere.

Como recordáis, hemos utilizado nuestro wok para múltiples  recetas y no todas han sido orientales. 

CARRILLERAS DE IBERICO AL VINO DE FRIGILIANA EN COCOTTE

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO DE FRIGILIANA

Dicen que del cerdo hasta los andares.

Uno de los manjares que nos ofrece este tesoro de nuestra tierra, son las Carrilleras.

CREMA DE OTOÑO CON TROPEZONES

CREMA DE CALABAZA CON VERDURITAS, JAMON Y POLLO

El Otoño y Haloween hacen que sea el día ideal para dar esta receta.

ENSALADA DE QUINOA CON SALMON AHUMADO

ENSALADA DE QUINOA CON SALMON AHUMADO


Volvemos después de un tiempo ajetreado con nuevas y deliciosas recetas.

Preparad vuestros Cuchillos Zwilling Twin Cuisine por que hoy toca cortes variados para acompañar lo que han dado en llamar uno de los Super alimentos, la Quínoa.

  

CARACOLES DE MI PUEBLO EN COCOTTE

 

PINCHA PARA VER COCOTTE STAUB EN FORMA DE TOMATE  

Es “todavía” verano y todo aquel que “Tiene pueblo” tira para el terruño, y si no se puede ir pues por lo menos se mantiene en la memoria, y una forma extraordinaria es tomar los platos que degustamos allí.

Como todo plato (o aperitivo) de pueblo, como son los caracoles, generalmente la mejor forma de hacerlos es a fuego lento y en olla de hierro.

Y que mejor que nuestra Cocotte con forma de tomate para hacer unos deliciosos caracoles y llevarlos directamente a la mesa.

VERDURAS ESTOFADAS Y QUINOA AL QUESO MANCHEGO VIEJO

ESTOFADO DE VERDURAS AL QUESO MANCHEGO VIEJO

El estofado es un proceso de cocción que se realiza  generalmente a fuego lento en un recipiente cerrado. 

Se busca mantener los aromas y jugos de los ingredientes realzando los sabores y manteniendo las vitaminas y minerales.

POTAJE DE VIGILIA CON TRAMPAS

POTAJE DE BACALAO CON BUÑUELOS

Es un plato típico de Cuaresma, es decir desde el miércoles de ceniza hasta la cena del Jueves Santo.

Lo que no pone en ningún sitio es que solo se pueda comer en esa época.

Es más, yo creo que es como los turrones, fuera de “temporada” sabe más rico. 

LOMOS DE BACCALAO SKREI AL VAPOR DE VERDURITAS AL CURRY (EN OLLA RAPIDA DEMEYERE)

LOMOS DE BACALAO SKREI AL VAPOR DE VERDURITAS AL CURRY (EN OLLA RAPIDA DEMEYERE)

Y por fin tenemos el segundo plato de nuestro MenúCompleto en Olla Rápida.

Despues de nuestra primera elaboración que resultó ser el postre, el Flan de Coco y vainilla con Sirope de Fresa 

y del primer plato Sopa de Arroz con Caldo de Pescado , finalizamos este menu con una receta de bacalao que os sorprenderá.

SOPA DE ARROZ CON CALDO DE PESCADO (EN OLLA RAPIDA DEMEYERE)

SOPA DE ARROZ CON CALDO DE PESCADO (EN OLLA RAPIDA DEMEYERE)

Aquí tenemos una preparación base que nos servirá tanto para una deliciosa sopa como para hacer el vapor de nuestro siguiente plato, los Lomos de Bacalao Skrei al vapor de Verduritas al Curry.

Lo fundamental de esta receta es el caldo en el que posteriormente podremos añadir arroz, como en este caso, fideos si os gustan más, algo de pescado o marisco o tomarlo incluso solo como un consomé de pescado.

FLAN DE COCO Y VAINILLA CON SIROPE DE FRESA (EN OLLA RAPIDA DEMEYERE)

FLAN DE COCO Y VAINILLA CON SIROPE DE FRESA (EN OLLA RAPIDA)

Bueno pues empezamos nuestro Menú Completo con Olla Rápida Demeyere por el postre. 

Os aseguro que no desmerecerá la comida que presentaremos a nuestra mesa, sino que será un merecido colofón al menú.

Si quereis  ver las otras recetas del menu, pinchad en los link:

Sopa de Arroz con Caldo de pescado

Lomos de Bacalao Skrei al vapor de verduritas al curry

MENU COMPLETO EN OLLA RAPIDA

MENU COMPLETO EN OLLA RAPIDA DEMEYERE

 

Como ya os adelanté en el ulimo post, ahora tocaba hacer el caldo para la sopa castellana , pero me vais a permitir que antes ponga una par de recetas con la Olla Rápida Demeyere.

Es más, de hecho lo que voy a poneros es un menu completo realizado con esta maravilla rápida.

 

Para que os hagais una idea, empezaremos con una sencilla pero sabrosa Sopa deArroz, para ello haremos previamente nuestro Caldode Pescado y posteriormente le añadiremos el arroz, lo dejaremos 6 minutos en presion 2 y tendremos una sopa deliciosa.

Parte de ese caldo lo aprovecharemos tambien para una preparación menos habitual en olla rápida, unos Lomos de Bacalao Skrey al vapor de verduritas al curry, en donde utilizaremos la olla rápida para una cocción al vapor.

Finalmente, aunque de hecho es lo primero que haremos, tendremos un postre delicioso, un Flande Coco y Vainilla con Sirope de Fresas.

Ahora podeis invitar a unos amigos para presumir de que habeis hecho todo un menu con un solo utensilio de cocina.

Pinchad en cada uno de los link para ir a las recetas.

- Flan de Coco y Vainilla con Sirope de Fresas

 - Sopa de Arroz con Caldo de Pescado 

- Lomos deBacalao Skrey al vapor de verduritas al curry

SOPA CASTELLANA O SOPAS DE AJO EN COCOTTE

SOPA CASTELLANA O SOPAS DE AJO EN COCOTTE

Ya nos amenaza la primavera con algo de calor, aunque parece que nos espera al menos otra semanita de fresco. 








Y como en esta vida más vale sacarle partido a lo que nos viene dado que lamentarse por ello, vamos a aprovechar para hacer esta recetita caliente que os va a encantar. 

ROLLITOS DE COL CHINA RELLENOS DE CARNE Y VERDURAS

ROLLITOS DE COL CHINA RELLENOS

  
 
Son rollitos y son de col china, ademas los vamos a hacer en un WOK DEMEYERE, pero no son un plato extrictamente oriental. 

POLLO DE CORRAL CON ESCABECHE DE CITRICOS

POLLO DE CORRAL CON ESCABECHE DE CITRICOS

 

Los escabeches son un clasico de la cocina española. 

Como todos sabéis era una manera de conservar la comida, ademas de cocinar, utilizada desde antiguo. 

Los árabes de la península introdujeron la cocción con cítricos al considerar que el vinagre no era un ingrediente admisible por su religión al ser un derivado del vino.

PASTELITOS DE BAVAROIS DE MANGO

PASTELITO DE BAVAROIS DE MANGO

Despues de una buena comida apetece presentar un final delicioso, pero dependiendo de lo copiosa de la anterior es necesario que en ocasiones sea un bocado ligero y fresco. 

CURRY VERDE DE GARBANZOS Y VERDURAS

CURRY VERDE DE GARBANZOS Y VERDURAS

Seguimos haciendo platos calentitos como este de cuchara con toques exóticos y un picantito delicioso.

Eso si, ojo con el curry verde porque si se os va la mano, pasais del toque a algo incomestible, por eso yo os recomiendo que probéis primero con una cucharada de curry y posteriormente añadáis algo más al gusto.